Le vignoble et les sols :
le sol est composé de graves sèches et le sous
sol est argilo-limoneux-graveleux avec des traces d’oxyde de fer
appelées « crasse de fer ».
Superficie : 12 ha
Cépage :
72 % de merlot, 15% de cabernet Sauvignon, 10% cabernet Franc, 3% de malbec
Travail de la vigne :
le vignoble est cultivé de façon traditionnelle avec une
gestion parcellaire : labourage du sol, enherbement, mixité…Effeuillage
mécanique et vendanges vertes.
La vinification :
égrappage de la vendange et foulage, puis macération à froid
pendant cinq jours dans le but d’en extraire un maximum d’arômes. Les
fermentations alcoolique et malo-lactique sont effectuées en cuve sous
thermo-régulation. La durée de cuvaison à haute température et
macération finale à chaud dure entre 18 à 30 jours suivant la cuve afin
d’obtenir un maximum de concentration et d’équilibre.Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois et mis en bouteille à la propriété.
Coordonnées : CHATEAU DES MOINES - 3 rue de Musset - 33500 LALANDE DE POMEROL
Tél 05 57 51 40 41 - email : chateaudesmoines@wanadoo.fr - www.chateaudesmoines.com
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